słownik
Małże
Zaliczane do mięczaków. Często spotykane w kuchni francuskiej, belgijskiej, w krajach basenu Morza Śródziemnego i w kuchniach azjatyckich. Najsmaczniejsze są te przygotowywane bezpośrednio po połowie. Należy szczególnie uważać na ich świeżość, gdyż martwe, nieświeże małże mają nieprzyjemny zapach i mogą wywołać silne zatrucie. Po ugotowaniu małże powinny się otworzyć. Zamknięte wyrzucamy. Dawniej było to pospolite danie rybaków, obecnie traktowane jest jako rarytas. Najbardziej popularnym sposobem podawania małży jest gotowanie ich w garnku z dodatkiem wina.
lista haseł
- Acini di pepe
- Anchois
- Anyż gwiazdkowy
- AOC
- Apfelstrudel
- Apple pie
- Arabica
- Auflauf
- Baklawa
- Banoffee pie
- Bazylia
- Bazylia tajska
- Birjani
- Brie
- Bryndza
- Bundz
- Cabernet Sauvignon
- Caffe latte
- Calzone
- Camembert
- Canneloni
- Carne salata
- Carpaccio
- Carving
- Cassata
- Ceviche
- Chałwa
- Chardonnay
- Chili
- Chorizo
- Chowder
- Chutney
- Clafoutti
- Comte
- Confit
- Creme brulee
- Crostini
- Cukier buraczany
- Cukier kokosowy
- Cukier trzcinowy
- Cynamon
- Czosnek
- Dal
- Damiana
- Dekantacja
- DO
- DOC
- Dulche de leche
- Emmentaler
- Espresso
- Estragon
- Falafel
- Farfalle
- Fast food
- Frittata
- Galangal
- Gałka muszkatołowa
- Garganelli
- Gazpacho
- Ghee
- Gnocchi
- Gorczyca
- Gorgonzola
- Goździki
- Gruyere
- Grzybki enoki
- Grzybki shitake
- Halloumi
- Harira
- Homar
- Hummus
- Imbir
- Jarmuż
- Kalmary
- Kardamon
- Kava Kava
- Kawa mrożona
- Kawa po irlandzku
- Kawa po turecku
- Kawa rozpuszczalna
- Kawa smakowa
- Kindziuk
- Kłóta
- Kmin rzymski
- Kminek
- Kolendra
- Koperek
- Krab
- Krem kataloński
- Krewetki
- Kurkuma
- Kutia
- Kwaśnica
- Lasagne
- Lassi
- Limonka
- Liście bananowca
- Liść laurowy
- Lody włoskie
- Majeranek
- Majorero
- Makaron ryżowy
- Małże
- Manchego
- Maniok
- Masala
- Mascarpone
- Masdamer
- Mazurek
- Merlot
- Mięta
- Minestrone
- Mleczko kokosowe
- Moczka
- Moskole
- Mozzarella
- Muffiny
- Nan
- Nugat
- Oliwa
- Orecchiette
- Oregano
- Orzechy wodne
- Orzeszki piniowe
- Oscypek
- Osso-buco
- Ostrygi
- Paan
- Paella
- Pakora
- Palmiery
- Panna cotta
- Papier ryżowy
- Pappardelle
- Papryka
- Parmezan
- Pasta krewetkowa
- Pasternak
- Pasticcini
- Pecorino
- Pesto
- Pieprz
- Piernik
- Pietruszka
- Pilaw
- Pimientos de Padron
- Pinot Noir
- Pistou
- Polenta
- Prosciutto di Parma
- Pudding
- Raclette
- Ratatouille
- Ravioli
- Rayta
- Ricotta
- Risotto
- Robusta
- Roquefort
- Roti
- Rozmaryn
- Ryż jaśminowy
- Scamorza
- Ser comte
- Sękacz
- Shrikhand
- Skorzonera
- Smoothie
- Sos rybny
- Spaghetti
- Szafran
- Szałwia
- Szampan
- Szarmula
- Szparagi
- Szynka iberyjska
- Tabouleh
- Tahini
- Taleggio
- Tamarynd
- Tandoori
- Tapas
- Tapenada
- Tarta
- Tempura
- Tiramisu
- Tofu
- Tortellini
- Tortelloni
- Trifle
- Tymianek
- Winifikacja
- Wino białe
- Wino czerwone
- Wino musujące
- Wino różowe
- Wody lecznicze
- Wody mineralne wysoko i średniomineralizowane
- Wody stołowe
- Wody źródlane
- Zabaglione