przepisy z programów

Kruche ciasto z bananami i kajmakiem

Przepis z programu Słodki James (odc.1)

ilość osób: 8
czas przygotowania: 3 godziny
trudność: łatwe

Składniki
2 puszki (po 400 g) skondensowanego mleka
250 g niesolonego masła o temperaturze pokojowej
150 g drobnego cukru
150 g skrobi kukurydzianej
300 g mąki
4 duże banany, obrane i pokrojone w plastry

Do podania
sos toffi
lody bananowe
gałązki świeżej mięty

Przygotowanie
Wstaw puszki skondensowanego mleka do głębokiego rondla i zalej wodą trochę powyżej połowy wysokości. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień i przykryj rondel pokrywką. Utrzymuj wodę w stanie lekkiego wrzenia przez dwie godziny, dolewając gdy wyparuje. Wyjmij puszki i całkowicie ostudź. Otwórz je, a zobaczysz złocisty, gęsty kajmak. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni C. Utrzyj masło z cukrem w dużej misce na jasną, puszystą masę. Przesyp mąkę i skrobię przez sito wprost do miski. Wymieszaj i delikatnie zagnieć kulę z ciasta. Wyłóż formę o wymiarach 20 x 30 cm papierem do pieczenia. Rozwałkuj 2/3 ciasta i wyłóż dno formy, uszczelniając starannie wszelkie pęknięcia. Rozprowadź równomiernie warstwę kajmaku na cieście (1-1,5 cm grubości). Ułóż na nim plasterki bananów, a na koniec posyp kruszonką z pozostałego ciasta. Piecz 20 minut. Warstwa kajmaku będzie lekko bulgotać między okruchami ciasta, a wierzch przybierze złocisto-brązowe zabarwienie. Pozostaw ciasto do ostudzenia w formie przez 5 minut i pokrój na kwadratowe porcje. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z formy. Przed podaniem podgrzej porcje ciasta. Dodaj lody bananowe i sos toffi. Ozdób każdą porcję gałązką świeżej mięty.

© James Martin