przepisy z programów

(odc.124) pasta z małżami i suszonymi pomidorami

Przepis z programu Domowy kucharz (odc.124)

ilość osób: 4
trudność: łatwe

Składniki
3 łyżki oliwy z oliwek
2 cebule, obrane i posiekane
1 seler naciowy, pokrojony
2 marchewki obrane i posiekane
8 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę
800 g puszka całych suszonych pomidorów, utrzeć na puree
1 łyżka suszonego estragonu, oregano lub bazylii
1 szklanka karczochów w oleju, odsączyć
1 szklanka oliwek Kalamata
1/2 szklanki odsączonych kaparów
sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
ok. 2,2 kg oczyszczonych świeżych małży, solidnie wypłukanych
paczka ulubionego makaronu

Przygotowanie
Duży garnek rozgrzać na średnim ogniu, wlać oliwę z oliwek. Dodać cebule, selera, marchewki i czosnek. Smażyć do czasu, aż zmiękną i lekko zbrązowieją. Dodać pomidorowe puree, estragon, karczochy, czarne oliwki, kapary. Doprawić do smaku. Zagotować na wolnym ogniu, dorzucić małże. Szczelnie przykryć pokrywką i gotować, aż małże się otworzą. Wyłączyć palnik, małże pojedynczo wyłuskać ze skorupek. Po wyłuskaniu mięso małży z powrotem włożyć do bulionu. Wyrzucić wszystkie małże, które się nie otworzyły. Powtórnie podgrzać. Podawać z ulubionym makaronem.

© Michael Smith