przepisy z programów

(odc.085) krewetkowe gumbo

Przepis z programu Domowy kucharz (odc.85)

ilość osób: 6
trudność: łatwe

Składniki
¾ szklanki oleju roślinnego
¾ szklanki mąki
2 cebule, obrane i posiekane
2 zielone papryki z usuniętymi gniazdami nasiennymi, posiekane
2 łodygi selera naciowego, posiekane
1,5 litra bulionu z kurczaka
4 włoskie kiełbaski, pokrojone na kawałki
450 g krewetek, obranych i pozbawionych żyły
1 puszka (840g) pomidorów w całości
240 g świeżej lub mrożonej okry
2 łyżki luizjańskiej mieszanki przypraw (patrz przepis na „brudny” ryż)
sól i pieprz

Przygotowanie
Wlać olej do dużego garnka na zupę o grubym dnie. Kiedy zacznie dymić, stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając, aż powstanie zasmażka. Kiedy będzie złoto-brązowa, dodać cebulę, paprykę i selera naciowego. Smażyć kilka minut, aż warzywa zmiękną. Dodać bulion i mieszać, aż zgęstnieje. Dodać kiełbaski, krewetki, pomidory, okrę i mieszankę przypraw. Spróbować, doprawić solą i pieprzem. Można też dodać więcej przyprawy luizjańskiej. Gotować na wolnym ogniu, aż kiełbaski i krewetki będą ugotowane.

© Michael Smith