przepisy z programów

(odc.062) filet mignon w serze pleśniowym

Przepis z programu Domowy kucharz (odc.62)

ilość osób: 4
trudność: łatwe

Składniki
4 kawałki steku mignon, po 170 g każdy
sól i pieprz
oliwa z oliwek
225 g sera pleśniowego
2 kromki pełnoziarnistego chleba, pokrojone w kostkę
60 g masła
2 gałązki świeżego rozmarynu
świeżo zmielony pieprz

Sos
250 ml czerwonego wina
125 ml gęstej śmietanki

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Na średnim ogniu rozgrzać dużą patelnię. Oprószyć mięso solą i pieprzem, natrzeć oliwą. Włożyć na gorącą patelnię i zrumienić (1 minutę z każdej strony). Ułożyć mięso na ruszcie, pod którym należy umieścić blachę. Odstawić patelnię. Zmiksować ser, chleb, masło, rozmaryn i pieprz na gładką masę. Posmarować masą wierzch mięsa. Piec ok. 8-10 minut, aż mięso będzie średnio wypieczone. Mięso i panierkę z sera można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, upiec tuż przed podaniem (wtedy piec trochę dłużej).

Sos
Wlać wino na patelnię, na której było obsmażane mięso, podgrzać na średnim ogniu. Zeskrobać kawałki mięsa, odparować wino aż będzie miało konsystencję syropu. Wlać śmietankę, ubijając trzepaczką. Gotować aż powstanie sos. Doprawić i podawać z mięsem.

© Michael Smith