przepisy z programów

Grecka zapiekanka z makaronem

(Pasticjo)

Przepis z programu Moja grecka kuchnia (odc.11)

trudność: łatwe

Składniki
500g zite (grubych rurek)
1 + 5 łyżek oliwy z oliwek
1 cebula, posiekana
500g grubo mielonej wieprzowiny
1 pęczek natki pietruszki, posiekany
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
½ łyżeczki mielonego cynamonu
dodatkowa oliwa z oliwek do wysmarowania naczynia
100g startego sera haloumi, lub kefalotiri

Beszamel
1l mleka
3 łyżki skrobi kukurydzianej
3 jajka, roztrzepane
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
½ łyżeczki mielonego cynamonu

Przygotowanie
Ugotuj makaron al dente, odcedź, dodaj łyżkę oliwy, zamieszaj i odstaw na bok. W międzyczasie zeszklij cebulę na oliwie. Dodaj mięso i obrumień je. Dodaj natkę, dopraw solą, pieprzem i cynamonem. Lekko obsmaż i zdejmij z ognia.

Przygotuj beszamel
Rozrób skrobię kukurydzianą w 4-5 łyżkach mleka. Resztę mleka podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wymieszaj jajka z rozrobioną skrobią. Dodaj odrobinę ciepłego mleka, cały czas mieszając. Po chwili, cały czas mieszając dodaj trochę więcej podgrzanego mleka. Powtórz to jeszcze z raz, albo dwa, a następnie powoli, cały czas mieszając, wlej masę jajeczną do mleka. Cały czas mieszając gotuj, aż sos zacznie gęstnieć. Nie przestając mieszać, dopraw go solą pieprzem i cynamonem. Gotuj jeszcze przez chwilę cały czas mieszając, aż będzie miał konsystencję rzadkiego budyniu.

Wysmaruj oliwą naczynie do zapiekania. Ułóż na dnie warstwę z około 2/3 makaronu. Rozłóż go równomiernie. Polej go mniej więcej ¼ sosu. Wyłóż na wierzch całe mięso i rozprowadź równomiernie. Na wierzch wyłóż pozostały makaron i również rozprowadź go równomiernie. Zalej resztą sosu i posyp tartym serem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180° C i piecz przez godzinę. Podawaj od razu, ale na zimno.

© Tonia Buxton