przepisy z programów

Kurczak po zanzibarsku

Przepis z programu Czego nie wiecie o... (odc.9)

ilość osób: 4
trudność: łatwe

Składniki
olej arachidowy
kurczak, podzielony na niezbyt duże kawałki
2 drobno posiekane cebule
3 roztarte ząbki czosnku
2 długie zielone papryczki chili, wraz z nasionkami
3 zielone pomidory, drobno pokrojone
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki nasion kminu
½ łyżeczki nasion kolendry
8-9 ziaren kardamonu
300 ml śmietanki kokosowej(gęstego mleka kokosowego)
800 ml mleka kokosowego
½ limonki
sól, pieprz do smaku

Do podania
150 g gotowanej zielonej fasolki szparagowej (strączki pokrojone na 3 części)
1 strączek zielonej papryczki chili
pęczek bazylii
chlebek naan
sok z ½ limonki

Przygotowanie
W dużym rondlu z grubym dnem obsmażyć kawałki kurczaka na oleju, a następnie wyjąć z rondla na talerz. Do rondla wrzucić cebulę, czosnek i posiekaną papryczkę chili, smażyć, aż zmiękną, dodać pomidory, wymieszać, przez chwilę przesmażyć razem. Wlać mleko kokosowe i śmietankę kokosową.
W moździerzu rozetrzeć przyprawy, dodać do rondla, wymieszać. Włożyć do rondla kurczaka, wcisnąć sok z połówki limonki. Gotować na małym ogniu bez przykrycia przez 45 minut.

Sposób podania
Do rondla włożyć ugotowaną fasolkę szparagową, podgrzać. W moździerzu rozetrzeć strączek chili, bazylię i sok z pozostałej połówki limonki. Przed podaniem posypać kurczaka chili z bazylią i sokiem z limonki. Podawać z chlebkiem naan.

© Paul Merrett