przepisy z programów

Zapiekanka z kiełbasy i pomidorów

Przepis z programu Jamie w domu

ilość osób: 6
trudność: łatwe

Uwielbiam to danie z wielu powodów: robi się je w jednym naczyniu, dodaje się do niego intensywnie aromatyczne zioła, jak tymianek, rozmaryn i liście laurowe, doskonale komponujące się z pomidorami; na wpół upieczone, na wpół uduszone świeże pomidory tworzą smakowity sos, sto razy lepszy, niż sos, który robi się z pomidorów z puszki; kiełbaski są pieczone, co moim zdaniem, jest znacznie lepsze od smażenia czy grillowania ich. Znajdźcie jak najlepszej jakości grubo mielone surowe kiełbaski!

P.S. To, co zostanie, można na drugi dzień pokroić i zrobić wspaniałe danie z makaronem penne czy rigattoni.

Składniki
2 kg dojrzałych pomidorków czereśniowych, mogą być mieszane, żółte i czerwone
2 gałązki świeżego rozmarynu
2 gałązki świeżego tymianku
kilka listków laurowych (najlepiej świeżych)
łyżka suszonego oregano
12 kiełbasek Cumberland lub włoskich surowych kiełbasek (lub grubo mielonej, przyprawianej ziołami białej kiełbasy)
3 drobno pokrojone ząbki czosnku
oliwa extra virgin
ocet balsamiczny
sól morska i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie
Nagrzejcie piekarnik do temperatury 190 stopni Celsjusza. Weźcie brytfankę, wystarczająco dużą, by zmieściły się w niej pomidory, rozłożone płaską warstwą. Ułóżcie pomidory, gałązki ziół i listki laurowe, czosnek i kiełbaski, posypcie oregano. Polejcie oliwą i przyprawcie solą i pieprzem. Wymieszajcie, aby wszystko pokryło się warstwą oliwy, a następnie ułóżcie w taki sposób, by kiełbaski znalazły się na wierzchu. Wstawcie brytfankę do piekarnika na pół godziny. Po tym czasie wyjmijcie, potrząśnijcie brytfanką i przewróćcie kiełbaski na drugą stronę. Wstawcie do piekarnika na 15-30 minut, w zależności od tego, jak bardzo chcecie podrumienić kiełbaski. Kiedy danie będzie gotowe, z pomidorów zrobi się gęsty sos, o skoncentrowanym smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, wyjmijcie kiełbaski i postawcie brytfankę na gazie, aby uzyskać odpowiednią konsystencję - ja wolę gęstszy sos - a następnie włóżcie kiełbaski z powrotem. Spróbujcie, w razie potrzeby doprawcie solą i pieprzem. Podawajcie z dobrym, wiejskim chlebem, podgrzanym przez 10 minut w piekarniku ( świetny do wycierania sosu!) lub z tłuczonymi ziemniakami, ryżem czy polentą oraz zieloną sałatą i kieliszkiem wina.

© Jamie Oliver