przepisy z programów

Wywar warzywny

Przepis z programu Para w kuchni 2 (odc.7)

trudność: łatwe


Składniki
5 marchewek
4 korzenie pietruszki z nacią
3 łodygi selera naciowego z liśćmi
2 pory
2 cebule
ćwiartka selera korzeniowego
tymianek
2 ząbki czosnku
pieprz, sól, listek laurowy, ziele angielskie
oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie
Cebulę nadziać goździkami. Warzywa pokroić na kawałki. W dużym garnku rozgrzać oliwę i obsmażyć warzywa. Zalać zimną wodą, na wysokość ok 4 cm powyżej składników. Dodać kilka ziarenek pieprzu, ziele angielskie, tymianek i listek laurowy. Smak można rozbudować różnorodnymi warzywami. Buraki zmieniają kolor wywaru, seler i warzywa kapustne w nadmiarze dominują smakowo. Powoli podgrzewać. Kiedy wywar się zagotuje zbierać szumowiny tworzące na wierzchu szarą pianę. Dodać sól, mniej niż zazwyczaj, ponieważ wywar odparuje. Łatwiej potem dosolić właściwą zupę, niż walczyć z przesoleniem. Gotować odkryty, na małym ogniu, unikać mocnego wrzenia. Przestudzony wywar odcedzić na sicie przez gęstą gazę.Wywar można wykorzystać do przygotowania innych zup, sosów, risotta. Można mrozić.

© Agnieszka Kręglicka

powrót

W naszym serwisie mamy już 5667 przepisów.

ostatnio na forum

a gdzie laureaci KONKURS ŁAKOCIE LAMBERTZ

doczekałam się. dziękuję!! paczka super wypasiona. na pewno wystarczy na dłużej niż tydzień czasu ;)

brzęczek, 03.09.2010 | czytaj dalej


Przepisy na parówke

Cześć, Chciałabym podzielic sie swoim przepisem :) Przepis ma wiele zalet: prosta receptura i fakt, że nie trzeba czek

loulou, 03.09.2010 | czytaj dalej


Papryczki chili

U mnie nieźle obrodziły piri-piri. A moje habanero jeszcze wisi na krzaczku.

MaxRedaktor, 03.09.2010 | czytaj dalej


najlepsze książki kucharskie

Czego brakuje mi w programie KuchniaTV ?

Jak pozbyć się pasożytów z mięsa na tatara?

Łakocie Bożeny Sikoń