przepisy z programów

46.chiński makaron z mięsnym sosem

Przepis z programu Sobota w kuchni (odc.46)

ilość osób: 4
trudność: łatwe

Składniki
450 g chińskiego makaronu jajecznego
1,5 łyżki oleju sezamowego

Sos
1,5 łyżki oleju arachidowego lub innego roślinnego
1,5 łyżki drobno posiekanego czosnku
1 łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru
3 łyżki drobno pokrojonej cebuli dymki
450 g mielonej wieprzowiny
3 łyżki pasty sojowej
2 łyżeczki cukru
1 łyżka pasty z soi i chilli
1,5 łyżki chińskiego wina ryżowego (Shaoxing) lub wytrawnej sherry
2 łyżki sosu sojowego koszyk
2 łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka oleju sezamowego
300 ml bulionu z kurczaka lub wody
2 łyżeczki oleju chilli
3 łyżki grubo posiekanej dymki do dekoracji

Przygotowanie
Ugotować makaron w gorącej wodzie zgodnie z opisem na opakowaniu, odcedzić, przelać zimną wodą, osączyć, przełożyć do miski i wymieszać z olejem sezamowym. Odstawić. Mocno rozgrzać wok, wlać olej i podgrzać. Wrzucić czosnek, dymkę i imbir i mieszając smażyć 15 sekund. Dodać wieprzowinę, dobrze wymieszać, by rozdzielić grudki i mieszając smażyć na dużym ogniu około 2 minut. Zmieszać w misce obie pasty sojowe, cukier, wino ryżowe, sos sojowy, sól, pieprz i olej sezamowy. Wlać do woka i dobrze wymieszać z mięsem. Dodać bulion, skropić olejem chilli, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz i gotować na małym ogniu 5 minut. Wrzucić makaron do wrzątku, podgrzewać 1 – 2 minuty, odcedzić i wyłożyć na talerz. Wylać sos na makaron, posypać dymką i podawać.

© Ken Hom