przepisy z programów

09.farsz z dzikiego ryżu i orzechów pekan

Przepis z programu Sobota w kuchni (odc.9)

ilość osób: 4
trudność: łatwe

Składniki
1,4 l wywaru drobiowego
1 liść laurowy
1 gałązka tymianku
115g dzikiego ryżu
115g długoziarnistego ryżu
55g masła
225 g posiekanej pancetty lub wędzonego, przerośniętego boczku
2 drobno posiekane cebule
3 drobno posiekane łodygi selera naciowego
½ posiekanej główki kapusty włoskiej
2 łyżki stołowe drobno posiekanego majeranku
85 g opakowanie farszu z szałwią i cebulą, przyrządzone zgodnie z instrukcją na opakowaniu
115 g posiekanych orzechów pekan
sól i świeżo zmielony, czarny pieprz
3 ubite jaja

Przygotowanie
Zagotować 850 ml wywaru z liściem laurowym i gałązką rozmarynu. Wsypać dziki ryż, zamieszać, zmniejszyć płomień, przykryć i gotować 30 minut. Dosypać ryż długoziarnisty i gotować 12 minut. Odcedzić i przesypać do dużej miski. Wyrzucić liść laurowy i gałązkę rozmarynu. W dużym rondlu roztopić masło, wrzucić boczek, cebulę i seler. Smażyć na małym ogniu 8 minut, aż cebula zmięknie, ale nie zbrązowieje. Dorzucić kapustę i majeranek. Smażyć 5 minut, często mieszając. Dodać warzywa do ryżu. Dorzucić gotowy farsz, orzechy sól i dużo czarnego pieprzu. Dolać ubite jaja i wymieszać dokładnie drewnianą łyżką. Posmarować masłem dużą formę do pieczenia. Wlać resztę wywaru do masy, wymieszać i przełożyć do formy. Przykryć posmarowaną masłem folią aluminiową i piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 30 minut wcześniej lub po wyjęciu upieczonego indyka.